品味生活：吃甚么饭该配甚么水

来源：山西新闻网日期：2024-06-11 阅读：

品味生活：吃甚么饭该配什么水_

小时候，常听老人教诲――吃饭时不要喝水。虽然那时每听此训都心不甘情不愿地丢下杯子，却也始终记着听老人的话错不了。如今，有了荐水师这么个职业，不但鼓励你边吃饭边喝水，还告知你吃什么饭该配甚么水。由此，吃饭喝水的行为终得平反昭雪。

搭配进阶

每个人的生活都离不开水，可在专业人士眼中，边吃饭边喝水是配餐的哲学。对水的最简单分类是有气泡和无气泡，除此之外，微小的矿物质也能决定水的品性。比如富含钠和重碳酸盐的矿泉水能助消化，而富含硫酸盐、钙和镁的矿泉水有助于减缓消化道疾病。

若是按口味的浓重来搭配，气泡水要搭配咖喱等重口味的菜，无气泡水则搭配平淡口味的菜。如果你决定在餐中配酒，再配水就要完全斟酌酒的品类了。基本原则是，用中性低矿物质含量的水搭配白葡萄酒。如下，我们用超市中可以寻到的三种水来演绎吃饭喝水的新哲学。

第一步

eau de perrier

参考价格：750ml ，48元

香肠用猪的腹肉、颈肉混合猪血做成，加入灯笼椒、海盐、蒜、橄榄油等混合调料腌制一个月左右，然后再加入蒜和辣椒、胡椒粉和盐熏制。此菜凸显熏肉的香味。

这款蓝瓶装的气泡水是新品，比绿瓶装的气泡略淡，PH值约为5。7。固然，这类程度的弱酸人是喝不出酸味的，但是这类淡淡的气泡水却能将香肠的咸鲜口味衬托出来。

第二步h鸭饭

VOSS

参考价格：800ml，108元

鸭肉水煮后切丝烩米饭，然后加入鸭汤、香肠和芝士，此菜凸显芝士的浓香，但热量相对较高。

水源来自挪威南部地下的VOSS气泡水，PH为6。7，接近中性。此款水也是3款水中矿物质含量最高的一款，水质相对较硬，非常合适衬托芝士的浓重味道。

第三步

SPA

参考价格：330ml，38元

这款布丁非常适合饭后爽口，火腿被打成火腿蓉混合于布丁里，甜咸中和，最忠实于原味。

来自比利时SPA小镇的水，PH值最接近中性，矿物质含量较低所以水质较软，无气泡，非常容易入口，非常合适与甜品搭配（也可用无气泡崂山矿泉水代替）。

Forrest zhao 王府井希尔顿酒店万斯阁餐厅经理，专业荐水师

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