【自制糖醋排骨】_排骨_方法步骤_家常做法_做法大全

【自制糖醋排骨】_排骨_方法步骤_家常做法_做法大全

文章导读

人们的口味随着生活水平的提高而逐渐提高，吃过了太多的鸡鸭鱼肉，可以做一些改变来调整一下自己的味蕾了。自制糖醋排骨是一道老少皆宜的好食物，它色香味俱全，而且材料也简单实惠，常受到广大食客的欢迎。以下讲解了两种制作自制糖醋排骨的方法，大家可以根据自己的口味需求进行选择，仔细地掌握方法后一定能制作出精美的自制糖醋排骨。

糖醋排骨做法一：

1、小排切小段，焯去浮血。姜切大片，葱叶打个结。

2、小排，葱，姜，放水，用高压锅亚40分钟。捞出，水吸干。

3、用油炸到表面金黄，捞出。

4、用油炸到表面金黄。捞出。

5、最后放菠萝注意不要时间过久，否则就变拔丝排骨了。

糖醋排骨制作提示

1. 猪小排挂糊用的粉糊要求厚薄适宜，过薄会造成脱浆(肉与糊脱开)，过厚肉不易入味;2. 调味要准确，糖醋此例根据各人的口味可以略多略少，但也要甜酸适口。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜;3. 利用此法，可将猪小排换成里脊肉，即可制成“糖醋里脊”，由于里脊无骨肉质细嫩，更受老幼者欢迎;4. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油750克。

糖醋排骨故事

“糖醋”是浙江莱中一种特色口味，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪小排作料，颇受江南一带食者的欢迎。

方法二：

1、排骨切小块，开水中焯烫一下

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、 锅中热油，加适量糖炒出糖色

4、放入排骨，炒至上色后加入酱油

5、 加入汤汁，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

6 、收汁过程中加入少许冰糖，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

7、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小窍门

1排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。

2收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色

3为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

4怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

任何一种食物都要注意原材料的新鲜度，切不可选择一些过期的材料做为原料制作食物，既影响口感也失去了原来的营养价值，甚至还可能对身体带来伤害。自制糖醋排骨的肉为猪肉，因此，在选取猪肉时一定不可以使用冰冻的猪肉，以免影响口感;此外，在选择醋时也要用好品质有口碑的名牌醋;另外，火候的掌握也一定要到位。通过精心地制作方可让自己的自制糖醋排骨更加精美!

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