美女厨房：瘦身牛肉新做法

美女厨房：瘦身牛肉新做法

大葱是温通阳气的养生佐料，合适与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不但香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。 .hzh {display: none; }

烹制材料(两人份) 材料：牛柳(200克)、大葱(1根)、蒜末(半汤勺) 腌料：熟白芝麻(1汤勺)、蒜末(半汤匙)、子姜末(半汤勺)、海天铁强化金标生抽王(1汤勺)、辣椒粉(1汤勺)、料酒(1汤勺)、鸡粉(1/3汤勺)、生粉(1汤勺)、清水(3汤勺) 调料：油(3汤勺)、盐(1/5汤勺)、海天金标米醋(1/2汤勺)、香油(1/3汤勺)

1牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

2大葱去头尾洗净，切斜成段。

3子姜去皮洗净，和蒜头一同剁成末。

4烧热3汤勺油，倒入大葱段和蒜末炒至香气4溢。

5倒入腌好的牛肉片，与大葱一同翻炒，炒至牛肉变色。

6加入1/5汤匙盐和1/2汤勺海天金标米醋调味，淋上1/3汤勺香油炒匀，即可上碟。

1、牛柳先用刀背拍松，再逆着纹理切成薄片，吃时口感会松软嫩滑;如果想要牛柳有嚼劲，可顺着牛肉的纹理切薄片，加入嫩肉粉腌制一下，便可烹调。 2、子姜与生姜相比，辣味较轻，且清香味浓，有开胃消食的功效，用来腌制牛肉可起到提香去腥的作用。

3、大葱一般只食用葱白部份，葱青抛弃不用，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会下降，甜味会完全释出，且葱香味极浓。 4、牛肉炒熟后，加入少量米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。

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