您的位置:首页 >> 女性

大米的吃法大全

来源:山西新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

大米的吃法大全

大米的吃法大全 美食知识 天下美食。

大米的吃法大全:

米饭

稻变成米以后的烹调方式相当多种,但基本上可依煮出来后的含水量来分类,最简单的有以下两种:

饭:一杯米加一杯半到一杯的水,煮出来的米适当的膨胀,里面全熟,且整锅不留水份,就是饭。

粥:一杯米加三杯水,煮出来的米软烂,边沿模糊,膨胀的比原来大三四倍,且整锅还有相当多的水份,就是粥。

米饭是中国、日本、韩国等东亚地区最主要的粮食,其料理方法五花八门。以下是其中一些最主要的例子:

1、泡饭:饭煮好后加水。看起来有些像粥,但米没有膨胀的那末大。

2、炒饭:把煮好的饭和蛋、蔬菜、肉、海鲜等食材一块翻炒,可说是国际化的米料理,几近世界各地的华人餐馆都有卖炒饭,在中国最着名的有扬州炒饭。

3、烩饭:干饭煮好以后,淋上以太白粉勾芡的酱汁。如牛肉烩饭、猪肉烩饭或鸡肉烩饭;淋上咖哩酱汁的就叫做咖哩烩饭。

4、手抓饭:中亚和阿拉伯地区经常使用胡萝卜、葱头和羊肉加米和水一起焖饭,熟后淋上羊油翻炒食用,就叫做手抓饭。

5、盖浇饭:中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用,称作盖浇饭。

6、寿司:是日本家常食品,源自中国的饭团,其特点是一口一件。用醋调味的饭、海苔将生鱼片或平淡的食材卷起后切块或是放上手指长度的饭团上,由于日本是岛国,亦多以生鱼片为配搭。亦有手卷的作法。

7、饭团:在中国、日本、台湾等地区普遍的方便食品,以饭包裹食材成团状,馅料千变万化。由于便于制作,亦流行作便当。

8、粢饭(或称粢饭团):中国江南地区早餐食品,亦流行于香港,由饭团演化而成,以糯米为主,亦有掺其他米。通常会夹上油条、肉松和榨菜,亦有以酱瓜或沙糖等作馅料,一般食用时还配上豆浆一杯。参看“粢饭团”

9、粢饭糕:油炸食品,将米饭煮熟,再压至方状冷却然后油炸而成。参看“上海早晨-粢饭糕,白粥,酱瓜炒毛豆”

10、蒸 饭:把米饭以蒸的方式煮熟。

11、盅头饭:蒸饭的一种,也是中国广东点心的一种,以炖盅把饭和配菜放在一起蒸。

12、稀饭:与粥类似,质感届乎饭与粥之间。

13、焗饭:常见于香港,在饭面铺上芡汁(部分会加上芝士)焗制而成。

14、煲仔饭:起源于中国广东,正宗的煲仔饭是用生米,用小瓦煲煮至收水时,加入腌好的肉类,腊味等等,再慢火焖熟,再撒香葱,秘制酱汁,要有香脆的饭焦。

15、米汉堡:1说源自日本的摩斯汉堡快餐团体,是以白米压制成的饼皮取代传统的面包来制作汉堡。

16、御饭团:原为日式点心,但因连锁便利商店企业将其大量生量化而闻名,是以模仿三明治外形而推出的小型饭团。

条类米制品

一般由米磨成粉再加工制作而成面条或面线的形状。部分于制作进程已煮熟,所以煮食时以滚水烫熟便可食用。

1、米粉:历史悠久,可追索至魏晋南北朝的食品。当时中国南方盛产稻米,而米粉因携带、食用方便而流行,有汤米粉及炒米粉等吃法。

2、米线:与米粉类似,但作法不同。以中国云南的过桥米线为源,亦最为着名。

3、饵丝:中国云南食品,没有米线的滑溜。一般滇西和滇西北人比较爱好吃饵丝,而滇东滇中一带比较喜欢米线。着名的饵丝是腾冲饵丝。

4、金边粉:金边是柬埔寨首都的名称,现时金边粉也成为越南菜和泰国菜的一部分。

5、檬粉:檬粉形状与中国的米线类似,但在越南语中是河粉的意思。以捞檬粉较为着名。

6、酹粉(俗写作濑粉):中国广东地区的食品,常常伴与叉烧和烧鸭等烧味,如:叉烧濑。

7、河粉(或称沙河粉):源自中国广州沙河,最着名的为干炒牛河及生牛肉沙河粉。河粉亦在东南亚相当普遍。

8、粿条(又称粄条或粿仔条):泰国米制品,与河粉类似。

加工类米制品

1、锅巴:煮饭时锅底微焦,全干的部份。

2、米香(华南地区称米通):不加水,只用高温使米膨胀。一般以混合糖的制法为主,亦有朱古力、花生味等口味。

3、爆米花:高温、高压使米粒膨胀成熟,形成较大的粒状食品。

4、米花糖:与米通类似。一般以棒状或条状售卖。

5、米糕:

6、米饼:包括雪米饼、香米饼、仙贝及婴儿吃的牙饼等。

7、米果:日式米饼。把剩下的米,搓成块状拿去炸,以后加上海苔粉。

8、萝卜糕:中国南方的菜色。将萝卜切丝后混入米浆蒸制成的料理。

9、其他:碗糕(或称碗粿)、米苔目、麻糬、竹笋包、猪血糕(又称为米血或米血糕)、发糕、芋粿、红龟粿、草仔粿

10、汤圆(中国南方称汤圆或汤团,北方多称元宵):是一种中国节日的食品,一般在元宵节前后入汤或糖水里拌吃。汤圆煮后汤比较清,元宵煮后汤比较浓,因此喝汤犹如喝糯米面粥。

11、糍粑(朝鲜、韩国称打糕,日本称镜饼):以煮熟的糯米饭入石臼以木棒捶打而成,广泛散布于东亚各地。

12、糯米鸡及珍珠鸡:一种中国广东点心,糯米鸡由于份量较多较易饱滞。因此,广东酒楼推出材料相同,体积却只有几分之一的珍珠鸡。

13、粽子:中国端午节传统的食品,相传粽子的发明与古代中国诗人屈原投江有关。粽子使用箬竹叶或芦苇叶包裹糯米或黄米和其他辅料如枣、豆沙、火腿等,隔水煮熟而成。

14、筒仔米糕:台湾各地的糯米类小吃,与油饭类似,但却是在竹筒或铁罐中炊煮而成,口味浓郁。

15、年糕:中国各地均有不同口气的咸甜口味年糕,以糯米粉制成。(所谓日本年糕和朝鲜年糕,实际上是打糕)

16、糯米肠(又称米肠):一种结合香肠和糯米的小吃,将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠,成为携带方便的糯米肠。

17、黑糯米食品:黑糯米又称紫米,常被用于冷热甜品中,而其营养价值也较高。常常被作在八宝粥内,或者与其他红黑色营养食品(如:红枣,赤豆等)煮在一起。

18、酒酿(又称醪糟):用糯米饭加入酒药(由米和食用真菌制成)发酵而成。另外一普遍吃法是加入汤圆成“酒酿汤圆”(又称酒酿丸子)。

19、糯米糍:用糯米粉团,通常会包入豆沙或莲蓉的馅料。

20、糖不甩:用糯米粉团,沾上糖浆、花生碎和芝麻。

21、其他:糯米糕、糯米卷。

米布丁

一般是甜品,在世界各地都有,配制内容不同,但主要是甜味道的米粥,中国的八宝粥就是其中一种;有些国家乃至放入果仁,橘皮,桂皮,牛奶等等;有些米布丁是咸味道的。

饮料

亚洲:用米做的饮料有相当多种:将米炒制后做成的米茶和糙米茶相当着名,而当中米酒可能最为大众所知,中国广西壮族自治区生产的三花酒、浙江省生产的加饭酒、黄酒、女儿红、四川甜米酒都是用稻米酿制的,部份酒类亦有以糯米酿成的。米酒也是台湾家庭料理不可或缺的要角,台湾加入世界贸易组织时乃至还曾引发米酒抢购潮。另外,属日本米酒类的清酒,其国际知名度也相当高。米浆则是一种冷热皆可的饮料,制法与豆浆类似,一般是将米浸泡5、6个小时,将米炒过与芝麻等再加水及糖煮沸而成,米浆也是河粉、肠粉等的制作程序之一。另外,有些啤酒的副原料中也有米。

欧美:流行一种用米作原料的酸奶。

北京哪家医院治疗子宫衰老好干细胞治疗卵巢早衰去哪个医院好打干细胞针有什么作用治好死精子需要多少钱
友情链接

打一针干细胞多少钱干细胞一般价格表中国批准的干细胞医院中国最大干细胞公司排名干细胞的作用和功效是什么干细胞的作用和功效中国七大干细胞库批准时间全能干细胞多能干细胞专能干细胞打干细胞针多少钱一支干细胞治哪150种病打完干细胞多久有效果干细胞注射安全吗北京301干细胞价格打干细胞价格干细胞价格干细胞价格表注射干细胞价格干细胞价格多少干细胞注射价格表干细胞的价格表自体干细胞移植需要多少钱