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【红烧猪肉的做法】_猪肉_怎么做_家常做法_制作方法

来源:山西新闻网  日期:2021-07-08  阅读:

【红烧猪肉的做法】_猪肉_怎么做_家常做法_制作方法

文章导读

猪肉大家经常回去,而且猪肉对于强身健体,和当中的营养价值成分都有着非常好的功效,无论是老人还是儿童,非常酥烂可口的红烧猪肉的做法,相信还不会制作的朋友们大家快来一起尝试一下吧。

制作方法一

材料 生净猪里脊肉400克,生菜适量

调料 (A)精盐、胡椒各少许;(B)白糖半大匙,酱油半杯,酒2大匙,洋葱(泥)少许,生姜(根)、胡萝卜(泥)、葱白均适量

操作

①用叉子把肉穿五六个洞,淋上调味(A),再用棉绳绑紧。

③将肉浸在搅拌均匀的调味(A)里大半天,期间用筷子上下翻动。

③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上,不罩微波薄膜,转1分钟。

④取出上下翻动,并用刷子涂上腌汁,再转6分钟,中途需多涂抹几次。

⑤取出切薄片,再装饰蔬菜即可。

制作方法二

1.原料处理:猪肉经去骨,去毛污后的带皮猪肉及瘦肉,切成3~5厘米宽的条(块)。

2.预煮:水和肉块的比例,以水刚淹没猪肉为度,预煮时间45~60分钟,以煮至肉块中心无血水为止,脱水率15北京中医妇科专家在线咨询~20%。

3.上色油炸:带皮肉煮后趁热拭干表皮水分,立即均匀涂上色液,待色液吹干后油炸。油温180~190℃,时间45~60秒,脱水率约5%。瘦肉预煮后直接切成3~4厘米小块,于180~190℃油中炸30~40秒钟,中日友好医院李兰群出诊时间脱水率约10~15%。

4.上色液配制:酱色7份加白酒(或经稀释至含酒精25°左右)3份,充分混合均匀备用。

5.切块复炸刘保兴男科视频:油炸后的带皮肉,切成大小3厘米左右的小块,在160~170℃油温中复炸20~25秒钟,脱水率约8~10%。

6.配汤制备:酱油30千克、生姜(洗净切碎)430克、黄酒28.5千克、葱(洗净切碎中日友好医院刘保兴怎么样呀)430克、精盐28.5千克、味精94克、砂糖7.6千克、肉汤100千克。将上述配料放入夹层锅煮沸,最后加入黄酒、味精出锅,经过滤后汤汁调整至总量为100千克。

7.装罐:罐号962,净重397克,肉块280克,汤汁117克;罐号860,净重256克,肉块185克,汤汁71克。

8.排气及密封:排气密封:中心温度80℃以上。密封后用热水洗净罐外油污。

9.杀菌及冷却:杀菌式(排气):15′~60′~20′/118℃冷却。

上面了解到了红烧猪肉的做法,味道不仅仅是数一数二的好,而且让人觉得回味无穷,酥烂可口的味道,让人非常的喜欢,非常适合儿童和老年朋友们来一起使用。

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