您的位置:首页 >> 军事

【如何做鱼丸】

来源:山西新闻网  日期:2021-07-08  阅读:

【如何做鱼丸】

对于鱼丸这种食物,相信大家在生活中不少吃过吧,因为鱼丸的味道是非常香的,而且鱼丸的嚼劲跟我们平时吃的肉丸嚼劲好了很多,所以很多消费者会选择区购买鱼丸来吃。对于这种我们平时食用比较多的食物,我们应该要知道它的怎样做出来的,这样我们也可以在家里制作鱼丸了。

如果我们能够知道鱼丸的制作方法,就可以制作出比较新鲜的鱼丸,而且我们搭配鱼丸的酱料也就会下的比较多一点,这样可以让我们做出来的鱼丸味道更香更加符合我们的胃口。

做鱼丸的方法:

选料(鲜鲢、鳙鱼等)—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮(或油炸)一冷却一成品

按鱼肉50kg计,取食盐1kg,淀粉3kg,砂糖0.5kg,味精0.075kg,姜汁适量,含水量—般为鱼肉重量的50~60%。

操作要点

1.选料:选择重1.25~2.5千克、肉质厚实、北京比较好的干细胞医院鲜度较高的鲢、鳙鱼。

2.刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。nk免疫细胞多久打一次操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质,使鱼肉早白色,然后用洁净新纱布滤去水。

3.排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,注意要斩透,使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作,但加工的鱼丸口味较差。

4.搅拌:将鱼肉泥放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的1.7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放入辅料,用力搅打以后,鱼糜蛋白质疑胶,呈透明状。

5.挤丸:洁净铁锅—口,盛以清水,另备边缘光滑的羹匙一个,左手攥鱼糜,从虎口处挤出成圆形颗粒,右手用羹匙接住,放入清水锅中,动作要干净利落,鱼丸的形状要圆,光泽度计要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右,防止煮制时粘连。

6.煮(或炸):煮(或炸)负丸要用旺火,火不旺鱼丸只热不熟,时间—长会变味。煮制时,也要防止水过沸腾,以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅,即为成品。

通过文章对鱼丸做法的介绍,相信你们应该可以在生活中自己去制作鱼丸了吧。为了能够让我们的家人品尝到美味的鱼丸,我们学会鱼丸的制作方法是非常有必要的。同时,你们可以向别人nk免疫细胞能治疗肝癌吗多学一下鱼丸制作时候搭配的酱料调味方法。

友情链接