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家庭年夜饭菜谱之猪肉篇

来源:山西新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

家庭年夜饭菜谱之猪肉篇

家庭年夜饭菜谱之猪肉篇 菜谱大全 天下美食。

1 2 酥烂糯香:香辣猪手

材料:

猪手(猪前爪)4只(约1200克) 蒜8瓣 大葱1根 姜1块 干辣椒10个 老抽2大匙 冰糖8粒 盐适量

做法:

1.猪手洗净剁小块,飞水后冲净,沥干水份备用;

2.准备葱姜蒜和干辣椒;

3.4.锅入少许油,小火煸香葱姜蒜和干辣椒,然后放入猪手,翻炒片刻;

5.调入老抽、冰糖和盐,翻炒均匀;

6.倒入没过猪手约2~3cm的热水,炖至猪手软糯(也可用高压锅炖30分钟,更快捷)。

山东风味菜:葱爆肉

食谱原料:

猪瘦肉250克,大蒜1头,精盐1.5克,料酒5克,味精1克,水淀粉25克,汤40克,鸡蛋清半个,白油1000克(约耗40克)。

制作方法:

1.将肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米的薄片,放入碗内,加入少量盐、鸡蛋清、水淀粉,拌匀挂浆,大蒜去皮,切成蒜片备用;

2.炒勺内放入白油,烧至五成热时,放入挂好浆的肉片,用铁筷子拨散,肉片已熟将油滗出,勺内留油少许,放入蒜片煸炒,待蒜片放出香味时,倒入对好的芡汁(汤,盐,味精,料酒,水淀粉),颠翻均匀出勺即成。

健康提示:

吃瘦肉每天别超过2两 。吃瘦肉多了对人体健康也产生危害,若把瘦猪肉作为平常膳食结构中主要的食品来源,会增加产生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。

滋阴润燥:梅菜扣肉

食谱原料:

猪肋条肉(五花肉)、霉干菜、淀粉(蚕豆)、豆豉、 姜、大蒜、白砂糖(20克) 腐乳(红)、盐、老抽、辣椒(红、尖、干)、江米酒、植物油。

制作方法:

1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;

2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;

3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;

4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;

5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;

6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;

7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;

9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;

10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。

适合人群:胖人群及血脂较高者不宜多食。

健康提示:

猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优良蛋白质和必须的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和增进铁吸收的半胱氨酸,能改良缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

特色美食:无锡肉骨头

主料:

猪排骨5000克

调料:

绍酒125克,盐10克,酱油50克,白糖25克,葱2克,姜2克,八角2克,桂皮2克。

做法:

1.将排骨洗净,斩成适当大小的块,用盐拌匀,放入大碗中腌12小时。

2.将腌制好的排骨取出,放入铁锅内,加入清水浸没,用旺火烧沸,捞出洗净。

3.将锅里的汤倒掉,放入竹箅垫底,将排骨整齐地放入,加入绍酒、葱结、姜块、八角、桂皮,舀入清水250克,盖上锅盖。

4.用旺火烧沸,加入酱油、白糖,盖好盖,用中火烧至汁稠,食用时改刀再装盘,并浇上原汁即可。

食谱营养:

猪小排(猪肋排):猪肉含有丰富的优良蛋白质和必须的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改良缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

tips:

由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

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