川菜之魂郫县豆瓣

川菜之魂郫县豆瓣

□龚志伟

郫县豆瓣是享誉中外的地方特色产品，是我国较早一批被评为地理标志的产品。在四川人的生活中，做家常便饭少不了一样调味品――豆瓣，特别数郸县豆瓣为最好。如做家常肉丝、粉蒸牛肉、魔芋烧鸭、炒野鸡红、大蒜烧鳝鱼、干偏鳝鱼丝、家常鳝鱼、豆瓣鱼、家常豆腐等菜时，都离不开郸县豆瓣。特别是做回锅肉、盐煎肉、烧家常豆腐、豆瓣鱼等，更是离不开郫县豆瓣。无菜时用豆瓣下饭，也很可口。

郫县豆瓣经过数百年的革新提高，其制作工艺日益完善干细胞治脑外伤后遗症的专家是谁，到上世纪30年代已闻名全川。新中国成立后，郫县豆瓣得到大发展，年产量到达数百万千克，其产品遍及全国各地。近年来，随着川菜走向世界，作为配套原料的郫县豆瓣也行销于世界上的许多国家，远销美国、加拿大、日本、新西兰等国，提升了四川特点农产品在国际上的知名度。

科学研究发现卵巢早衰哪个医院做试管比较好，豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，着落胆固醇，增进肠蠕动，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成份磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。另外，豆瓣酱也是抗癌食品之一，是下降前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。专家提示，豆瓣酱本身含盐量很高，所以炒菜放盐要适当。每次食用30克左右，一次不可多食，以防伤及脾胃。

郸县豆瓣的选料和工艺标新立异，精选上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优秀面粉、精制食用盐为原料，通过长时间翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成，具有瓣子酥脆化渣、酱脂香浓郁、红褐油润有光泽，辣而不燥、粘稠适度、回味醇厚悠久的特点北京301医院干细胞价格表。

郸县豆瓣作为四川3大名瓣之一，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优秀而到达色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中不可缺少的调味佳品，不愧为川菜之魂的美名。《中国质量报》

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