美女私房菜 柠檬拌牛柳
来源:山西新闻网 日期:2024-07-01 阅读:美女私房菜 柠檬拌牛柳
柠檬带有酸味,还有一股沁人心腑的清香味,炎炎夏日用柠檬来入菜,可起到帮助消化、美白祛斑和生津祛暑的作用。 .hzh {display: none; }
在烈日暴晒之下,人们不但大汗淋漓、容易中暑,而且食欲和胃口皆不佳,无妨尝尝这道柠檬拌牛柳,让你清新度过这个炎夏!
烹制材料 (三人份)
材料:牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
腌料:海天特级金标生抽(1汤勺)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤勺)、盐(1/4汤勺)、生粉(1汤勺)
酱汁:柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤勺)、香油(1汤勺)
步骤
第一步
牛柳洗净拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料拌匀,腌制15分钟。
第二步
柠檬洗净切半,一半挤成柠檬汁,一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
第三步
番茄洗净切开,去掉籽和汁液,将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
第四步
烧开锅内的水,放入牛柳片焯至变色,捞起控干水,倒入大碗内。
第五步
取一空碗,加入半只柠檬汁、1/5汤勺盐、1/3汤勺鸡粉和1汤勺香油,调匀成酱汁。
第六步
将酱汁淋入大碗中,将所有食材搅拌均匀,倒入盘中即成。
厨神贴士
1、用番茄做沙拉或凉拌菜时,为了去除番茄的酸味、避免出水,应切去多汁的番茄籽。
2、柠檬分量不能太多,否则凉拌菜会太酸,以半只榨汁、半只取肉最为佳。
3、牛柳切片后要腌一下,将其腌入味,以避免汆烫和凉拌时,既不容易吸味,又会淡无味。
4、柠檬牛柳虽是凉拌菜,但腌制时间不宜过长,应现拌现吃,否则菜肴会偏酸。
(实习编辑:林淑君)
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