饮食提示鲜榨果汁损失了哪些营养

饮食提醒 鲜榨果汁损失了哪些营养

家中有榨汁机的人都喜欢榨果汁喝，但是这样会丢失掉不少营养。

家里有榨汁机的人平时榨杯水果汁蔬菜汁，显得既健康又时兴。可是喝果蔬汁和直接吃水果蔬菜，哪一个更营养呢?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红博士介绍，果蔬榨汁后，营养必定会有所损失，主要是维生素和抗氧化成份。例如，在打汁时，高速旋转的刀片把细胞破坏了，果蔬中的维生素C1遇到多种氧化酶，立刻就会损失惨重。类黄酮、花青素等抗氧化成份，也会因此有不同程度的损失。不溶性的纤维和钙等微量元素，也会被留在渣子当中。所以打汁虽然时尚，还是不如直接吃水果蔬菜更健康。

那么，怎样榨汁可以减少营养损失呢?只要先把水果蔬菜在沸水中稍微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”便可，还能让果蔬组织略微软一点，便于榨汁。这样不但维生素的损失变小，出汁率增加，而且还能让榨汁色彩艳丽，不容易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等，一定要先烫过再打汁。

小编提醒：现如今的生活给我们的生活条件带来了很多的可能。饮食种类也在不断的增加，为了我们身体的健康请注意健康的饮食。想了解更多的健康饮食知识请关注饮食频道。

（责任编辑：张蔚蔚）

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