吃一个鸡腿和吸60支香烟

来源：山西新闻网日期：2024-06-11 阅读：

吃一个鸡腿和吸60支香烟

冬季是烧烤的黄金季节,羊肉串等烧烤食品的生意十分火爆。

但近日，世界卫生组织公布了用时3年的研究结果，称吃烧烤同等吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。

烧烤隐藏毒性

“我们吃烤鸡翅吧……”昨天晚上邻近7时，在一家“洋快餐”店，记者听到身边的一名小姐对她的朋友建议道。然而，最近的一份研究表明，烧烤食品有强“毒性”。

苯并芘成“首恶”

近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了六种最健康食品和10大垃圾食品，称吃烧烤同等吸烟毒性。

美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

对烧烤食品的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说，由于这类食品所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。

据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物资。

引发胃癌、肠癌

专家解释说，人们如果常常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物资会在体内蓄积，有引发胃癌、肠癌的危险。

同时，烧烤食品中还存在另一种致癌物资———亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间太长，就容易产生亚硝胺。

影响青少年视力

另外，据近些年美国一项权威研究结果显示，食用过量的烧煮熏烤太过的肉食将遭到寄生虫等疾病的威逼，乃至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。

油炸也有危害

除烧烤食品，经过屡次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。今天上午，本市的营养专家发出正告，油炸食品对身体健康的危害不容忽视。

据北京医院营养科主管营养师杨子艳大夫介绍，医生之所以不提倡食用油炸食品，主要是由于油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物资，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，它可以引发良性或恶性肿瘤。同时，人体摄取的油过量，容易发胖，从而致使高血压、糖尿病、心血管等疾病。

孩子肥胖麻烦多

北京儿童医院的医生向记者介绍，一些孩子平时吃很多、动得少，喜欢吃油炸食品这类含大量油脂、蛋白质的东西，容易造成肥胖、超重。

肥胖会引起很多问题，比如高血压、糖尿病。有的孩子还会因为肥胖使鼻内生出瘜肉，瘜肉影响孩子的呼吸，使其在睡眠中由于呼吸障碍而醒来，影响睡眠质量。

同时，许多成人食用油炸食品的次数也不比儿童低。北京医院杨大夫告诉记者，无论是大人还是小孩，都不应食用过量的油炸食品。

油条、麻花也致癌

同时，专家还提示人们，生活中常见的油饼、麻花等所含的致癌物资也不可藐视。

中国营养学会理事李庆天对记者说：“油饼、油条、麻花等油炸食品、烤肉串等烘烤食品及烟熏食品一样也含有致癌物资，应该少吃或不吃。”

医生建议，外出就餐时多去一些中餐店，点上一个素菜、一个半荤菜、再加上一个汤，营养上就会比较均衡;自己在家做饭的时候尽可能多做一些少盐、少糖、少油的平淡食品，多吃一些豆制品、瘦肉、鱼虾、奶、蛋等，要多吃水果和蔬菜。

关键词

●一般的成年人逐日所需的热量是2500千卡至2600千卡。

●每1克脂肪能够产生9千卡热量。(热量主要来源于碳水化合物、蛋白质、脂肪)

●正常人每天食用少许的蔬菜、水果、主食、25克至30克食用油，就能满足人体一天所需的热量值。