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日本人长寿之谜发酵食品

来源:山西新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

日本人长寿之谜:发酵食品

近年来,日本的科研人员中医养生经对发酵食品的长时间研究及实验得知,它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。故日本的保健医师们建议:现代人应当提示自己每天摄取一种发酵食品,这样可以保持健康、促进长寿。

现象:日本人最长寿

世界人均寿命的统计结果显示,日本人多年位居榜首。世界卫生组织2011年5月公布的2011年《世界卫生统计资料》显示,日本人的平均寿命继续保持83岁,与欧洲小国圣马力诺并列世界第一。日本纳豆协会理事长曾说过:日本人均寿命大幅增长,是因为终年吃纳豆的缘由。可以说,真正的日本饮食文化就是发酵文化,而日本人的长寿,也和每天吃发酵食品息息相关。还有一个国家:比尔卡班巴人的长寿秘籍

缘由:发酵食品有益健康

在发酵进程中,微生物保留了原来食品中的一些活性成分,如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质,还能分解某些对人体不利的因子,如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的很多代谢产物,多数有调理机体生物功能的作用,能抑制体内有害物的产生。

建议:3类食品该多吃

日常生活中,我们常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。

谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品,它们当中富含苏氨酸等成分,它可以避免记忆力消退。另外,醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质,它们也能到达下降血压、血糖及胆固醇之效果。

豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分,它可以有效地溶解血液中的血栓等物,起到预防动脉硬化、下落血压之功效。豆类发酵以后,能参与维生素K合成,这样可使骨骼强健,避免骨质疏松症的发生。

酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成份,能抑制肠道腐败菌的生长,有效预防癌症。所以,常常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,下降胆固醇,调解肠腔内菌群的平衡,增加肠蠕动,使大便保持通畅,预防大肠癌等的产生。此外,酸牛奶都能有效地控制血压的上扬,避免动脉产生硬化,保护心脏,大家无妨多青睐这些食品。

一般来说,逐日选择性食用1~2种发酵食品便可。但须注意的是,腐乳豆豉含盐较高,高血压和心脏病人应控制食量。

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