日本人长寿之谜发酵食品

来源：山西新闻网日期：2022-08-06 阅读：

日本人长寿之谜:发酵食品

近年来，日本的科研人员中医养生经对发酵食品的长时间研究及实验得知，它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。故日本的保健医师们建议：现代人应当提示自己每天摄取一种发酵食品，这样可以保持健康、促进长寿。

现象：日本人最长寿

世界人均寿命的统计结果显示，日本人多年位居榜首。世界卫生组织2011年5月公布的2011年《世界卫生统计资料》显示，日本人的平均寿命继续保持83岁，与欧洲小国圣马力诺并列世界第一。日本纳豆协会理事长曾说过：日本人均寿命大幅增长，是因为终年吃纳豆的缘由。可以说，真正的日本饮食文化就是发酵文化，而日本人的长寿，也和每天吃发酵食品息息相关。还有一个国家：比尔卡班巴人的长寿秘籍

缘由：发酵食品有益健康

在发酵进程中，微生物保留了原来食品中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的很多代谢产物，多数有调理机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。

建议：3类食品该多吃

日常生活中，我们常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。

谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以避免记忆力消退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能到达下降血压、血糖及胆固醇之效果。

豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、下落血压之功效。豆类发酵以后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强健，避免骨质疏松症的发生。

酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成份，能抑制肠道腐败菌的生长，有效预防癌症。所以，常常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，下降胆固醇，调解肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的产生。此外，酸牛奶都能有效地控制血压的上扬，避免动脉产生硬化，保护心脏，大家无妨多青睐这些食品。

一般来说，逐日选择性食用1~2种发酵食品便可。但须注意的是，腐乳豆豉含盐较高，高血压和心脏病人应控制食量。