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苦瓜的营养苦瓜有甚么营养

来源:山西新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

苦瓜的营养,苦瓜有甚么营养

苦瓜的营养,苦瓜有什么营养苦瓜味虽苦,可是却很有营养,还有很多的特别功效,我们一起进来了解一下吧。苦瓜又名锦荔枝、癞葡萄、凉瓜等,属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物。原产于东印度热带地区。我国的明朝之前医书没有记载苦瓜,明朝《救荒本草》

苦瓜味虽苦,可是却很有营养,还有很多的特别功效,我们一起进来了解一下吧。

苦瓜

又名锦荔枝、癞葡萄、凉瓜等,属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物。原产于东印度热带地区。我国的明朝之前医书没有记载苦瓜,明朝《救荒本草》、《本草纲目》始列入,据说是三宝太监下西洋时,从南洋群岛移植过来。

苦瓜的肉质脆嫩,苦味适中,清香可口,炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料都可。有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和医治犊尿病等疗效。清代王孟英的《随息居饮食谱》说:苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。用苦瓜做家常菜式,如凉瓜炒田鸡、凉瓜排骨、酿凉瓜,皆滋味隽永。

在民间传说中,苦瓜有一种不传己苦与他物的品质,就是与任何菜如鱼、肉同等炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以有人说苦瓜有君子之德,有君子之功,誉之为君子菜。

苦瓜功效

1.苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能促进食欲,健脾开胃。

2.苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴赘瘤和白血病有效。

3.从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻挠恶性肿瘤生长;

4.苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

储存要领

长时间储存苦瓜,最好的办法是盐渍收藏法。行将苦瓜洗净后切成你满意的形状。然后以100克盐(粗细都可以)、500克冷水的比例调和在一起烧开晾凉。最后将切好的苦瓜加入少许盐拌一下,腌渍10分钟左右,再投入凉盐水中密封起来,放冰箱,随吃随取即可。

烹煮知识

将苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。或将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,苦瓜的苦味都能下降一些。

饮食宜忌

1.最合适糖尿病、癌症、痱子患者食用。

2.苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能医治胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

美味佳肴

苦瓜百合炒鹿筋

原料:水发鹿筋350克,苦瓜150克,百合100克。

调料:盐3克,味精5克,鸡汁5克,料酒5克,胡椒粉3克。大葱,姜,大蒜各3克。

做法:1.鹿筋切成5厘米的段,苦瓜切成5厘米的段,百合洗净。

2.鹿筋用高汤煨上3分钟,调制入味,苦瓜,百合过水。

3.炒锅下底油,下葱姜蒜。渐渐炒出葱香味。

4.下入鹿筋,苦瓜,百合。下料酒和调料,高汤,翻炒勾芡,淋葱、油,出锅装盘便可。

苦瓜虾仁

材料:苦瓜1条,鸡蛋2只,盐、油、鸡精各适当。

做法:1.苦瓜洗净,开边去瓤切薄片,用少量盐调匀,腌约10分钟后冲洗,沥干再放滚水滚至苦瓜转色,捞起用清水冲冷沥干备用。

2.蛋打匀加盐。

3.烧红锅落油少许,放苦瓜及少许鸡精炒至热,再放蛋轻翻炒至蛋刚熟,上碟。

祛病小偏方

1.治疗中暑:取鲜苦瓜1个,截断去瓤,纳入茶叶,再接合,悬挂透风处阴乾,每次克,水煎或泡开水代茶饮。

2.医治痢疾:取鲜苦瓜捣汁,开水冲服;或鲜苦瓜一个,捣烂绞汁,开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末,每次3克,每隔6小时服一次,开水送服。

3.医治胃疼:苦瓜烧成炭研末,每次1克,开水送服,一天次。

所含营养素(每100克)

热量19卡

蛋白质1克

脂肪克

碳水化合物克

膳食纤维克

胡萝卜素微克

维生素A17微克

维生素B毫克

维生素B毫克

维生素B毫克

维生素C56毫克

维生素E毫克

钾256毫克

钠毫克

钙14毫克

镁18毫克

铁毫克

锰6毫克

锌毫克

磷35毫克

硒毫克

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