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地瓜的营养价值地瓜叶也可吃

来源:山西新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

地瓜的营养价值 地瓜叶也可吃

编者案:地瓜的营养价值很高,你知道地瓜叶也有很高的营养价值吗?而且地瓜叶也能做成美味哦!你知道吗?下面就跟着一起去看看吧!

红薯叶的营养价值 红薯叶的营养成分 红薯芽苗 Ipomoeabatatas(L.)Lam.又称红薯叶、地瓜叶,为旋花科 甘薯属植物, 是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的 品种,在香港仍至世界被誉为蔬菜皇后,长寿蔬菜及抗癌 蔬菜,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。 红薯叶营养丰富,翠绿鲜嫩,香滑爽口,其大部分营养物质含量都比 菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高 3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。

红薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的厘米及嫩叶、叶柄 合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素 、 维生素、铁和钙质。据化验分析:茎尖粗蛋白质量为干重的 21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜 素为5580国际单位/100克,维生素 C 为41.07毫克/千克,钙为74毫克 /千克,铁为4毫克/千克,维生素 B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/ 千克,B6为2.1毫克/公斤。

据中国预防医学院的检测,红薯叶茎尖和 据中国预防医学院的检测, 据中国预防医学院的检测 芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、 芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄 等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维 13种蔬菜相比较。 14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、 种蔬菜相比较 种营养成分中 素碳水化合物、 B1、B2、 素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素 C、B1、B2、烟酸等 胡萝卜素、 13项,红薯叶均居首位。 13项 红薯叶均居首位。

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