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烹饪方法很重要当心食品变毒药

来源:山西新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

烹饪方法很重要 小心食品变毒药

导语:有多少人是在家自己煮饭的呢?一顿饭好不好吃其实跟烹饪方法有很大关系,我们一定要吃的健康,来看看如何健康饮食吧!

1.油焖茄子

茄子具有很高的食用价值,其中富含的维生素E具有抗衰老作用,而其皮中富含的花青素可以抗癌,同时它还能够控制三高,清热去火。所以,医生一般建议三高人群多使用茄子,但是茄子最家常的做法,常常会伤害我们的健康。

首先,制作油焖茄子时候需要过油,造成茄子的油脂太多,属于假素菜。

其次,饭店制作油焖茄子时,会反复使用同一锅油。反复使用的油中含有致癌物质苯苯并芘、杂环胺和丙烯酰,这都属于致癌物质。而反复使用的油中含有反式脂肪酸,容易造成肥胖和心脑血管疾病。

再有,为了掩盖茄子的苦涩味,在烹饪经常常会加入蔗糖,尤其是饭店在制作时。糖吃多不单单不降血糖,反而有升高趋势,并且容易造成肥胖。

2.干煸四季豆

干煸四季豆和油焖茄子一样属于假素菜,听名字好像和油没有关系,但是实际操作时,四季豆在制作之前都会过油。即便是在家制作也会加入大量的食用油,容易引发肥胖和疾病。

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另外,干煸四季豆在过油后,经过简单的调味和炒制,这就容易造成四季豆没熟。

四季豆不熟,其中的外皮中的皂素和豆粒中的凝集素会造成人体中毒,出现头晕呕吐、胸闷等食物中毒症状。

由于饭店常常寻求上菜速度和口感,忽视了食品不熟的毒性,所以豆角中毒多发生在饭店。豆角的毒素在100℃,保持30分钟才会消失。所以,平时在家吃豆角最好选择,焖制。即五毒有平淡。

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