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【自制乌冬面】

来源:山西新闻网  日期:2021-09-11  阅读:

【自制乌冬面】

文章导读

乌冬面我们也叫做是乌龙面,乌冬面是日本面的一种,乌冬面的原料是小麦为主。日本面条在全球也是非常有名的,我们知道日本三大名面就是荞麦面,绿茶面和乌冬面了。乌冬面的做法非常的多,而且来到我们国家后,我们也将乌冬面做了很多的创意改造,但是无论怎么改,乌冬面必须要有牛肉和高汤的配合才行。

乌冬面是非常营养的面条。乌冬面里面几乎没有脂肪,乌冬面里面含有丰富的碳水化合物,乌冬面现在已经是我们国家常见的一种食品,那么我们应该如何做出乌冬面来呢,我们在家中能不能自制乌冬面呢,下文一起看自制乌冬面。

乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米~6毫米)的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

最经典的日本乌冬面做法,离不了牛肉和高汤,面条滑软,酱汤浓郁,所以去日本,一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。

乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。在日本老少咸宜,不论在家里还是在外吃饭,乌冬都是一种很常见的食品。

名字来历

做法

制作材料

主料:面条(标准粉)400克

辅料:牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克

调料:植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克

制作流程

1、黄牛肉洗净切片放入碗中,加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉,拌匀腌制15分钟;

2、洗净西兰花、油菜心,烧开锅内的水加15克盐,放入西兰花和油菜心焯1~2分钟,捞起沥干水;

3、锅内注入60克油烧热,倒入牛肉片炒1~2分钟,其间洒60克水炒至血水消失,捞起牛肉片,锅内牛肉汁待用;

4、往锅内倒入清鸡汤,加20克酱油、10克鸡粉搅匀,煮沸后放入乌冬面,盖上锅盖煮2分钟熄火;

5、将煮好的乌冬面盛入碗里,摆上油菜心、西兰花和牛肉片,倒入汤汁即可。

通常,用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作,食用时多采用酱油制作的汤底。

上文我们介绍了什么是乌冬面,我们知道乌冬面是日本的一种面,乌冬面属于日本三大面之一,所以非常的出名,乌冬面非常好吃,深受人们的喜爱,我们上文也介绍了乌冬面的做法,希望大家看了乌冬面的做法后自己可以去尝试做一道乌冬面。

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