您的位置:首页 >> 社会

简阳羊肉汤

来源:山西新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

简阳羊肉汤

简阳羊肉汤 特色小吃 天下美食。

有专家趣言:简阳的山羊“吃的是中草药(绿色山草),喝的是矿泉水(龙泉湖、三岔湖的水)”。用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤,自然汤鲜味美。

羊肉汤,集传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体的简阳羊肉汤,从上个世纪初期由一名付姓厨师烹饪成型,经数十年精研细琢,糟粕去尽、精华尽存的“简阳羊肉汤”已成为简阳一绝,闻名遐迩。

简阳山羊

得益于简阳的山羊。简阳的土山羊,俗称“火疙瘩羊”,个头矮小,但生命力极为旺盛。上世纪初,宋美龄女士从美国引进努比羊,后弃而放逐龙泉山脉,与简阳的土羊杂交,构成了集聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。

除种源优势外,它的生存环境也是简阳所独有的。有专家趣言:简阳的山羊“吃的是中草药(绿色山草),喝的是矿泉水(龙泉湖、三岔湖的水)”。用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤,自然汤鲜味美。到现在,虽然川内各地都能品味到“简阳羊肉汤”,但成都等地专门驱车前往简阳品味正宗“简阳羊肉汤”的仍然不计其数,冬季更是络绎不绝。

特点

简阳羊肉汤,肉质细嫩、肥而不腻、温而不火,尤其是那奶一般白的汤,其味鲜香浓烈、余味悠久,是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。特别是冬季的清晨,一家人就着一盆羊肉汤,营养有了,热能有了,连呼气也久久地有了羊肉味儿。若是懒得下厨,或中途来了客人,或是拿不准吃什么的时候,来一盆羊肉汤,菜有了,汤也有了,十分经济便当,也不掉面子。对简阳人来讲,羊肉汤是一种极好的便餐,也是一种文化。

简城南门有家“胡氏羊肉汤”,早上天不见亮,便有人手持锅盆在门前排队。简城西峰岭的“董家埂羊肉汤”,在羊肉入锅爆炒前先放入两条鲫鱼油炸,那鱼羊一锅,活脱脱是锅里煮着一个“鲜”字了。不少人说,简阳首推玉成桥羊肉汤为上品。其实在简阳所有场镇上,都有自己的羊肉汤名家,做得好的羊肉汤,大家彼此彼此,难分高低。可以绝不夸大地说,简阳的“羊肉汤名家”遍及各个角落。

奇怪的是,再好的羊肉汤厨子,1离开简阳,做出来的羊肉汤就变了样:肉不那么可口了,汤不那么白也不那么味美了。究其缘由,有人说问题出在羊身上。简阳有“简阳大耳朵羊”,其它地方少有。相传正宗的简阳大耳羊,是美国努比羊和本地羊的杂交品种,于抗战时期由宋美龄随蒋介石迁居重庆时引进,返回南京后流落民间,被当时简阳的一些富裕人家豢养而来。这一品种于1980年被行家发现,1981年经专家鉴定,简阳大耳羊确与美国第三代努比羊血缘相近,证实了简阳大耳羊确有来历。这类羊体型高大,肉质好,是制作羊肉汤的首选原料。至于制作方面,有人称简阳羊肉汤的历史已有数百年,几百年的历史沉积,想必在制作方面少不了“祖传秘方”。但不是行家里手,只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火,里面的羊骨和汤恍如永久取之不尽用之不竭,其它就不得而知了。几近所有的羊肉汤高厨,都称自己的羊肉汤有秘方,决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨,不必远走他乡,在简阳就不愁没有生意,因此,惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤,还得到简阳;你还会体会到,视羊肉汤为简阳1绝,其实不为过。

死精子有治好的吗造血干细胞移植要多少钱干细胞疗法要多少钱
友情链接

打一针干细胞多少钱干细胞一般价格表中国批准的干细胞医院中国最大干细胞公司排名干细胞的作用和功效是什么干细胞的作用和功效中国七大干细胞库批准时间全能干细胞多能干细胞专能干细胞打干细胞针多少钱一支干细胞治哪150种病打完干细胞多久有效果干细胞注射安全吗北京301干细胞价格打干细胞价格干细胞价格干细胞价格表注射干细胞价格干细胞价格多少干细胞注射价格表干细胞的价格表自体干细胞移植需要多少钱