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夏季煮鱼的小妙招

来源:山西新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

夏季煮鱼的小妙招

夏季煮鱼的小妙招 美食知识 天下美食。

夏季烹鱼小妙招

夏季天气酷热,宝宝容易上火、烦躁。所以,在准备鱼类料理给宝宝食用时,以清蒸、水煮的烹调方式为宜,少用油炸。一方面是由于油炸对宝宝来说过于油腻、燥热;二来是油炸后会使肉质变得比较硬,加上油又会延缓胃的排空,不利宝宝消化。像是清蒸鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等,都是合适宝宝的料理食谱。

在这里,要提醒各位妈咪,由于鱼肉本身就有盐份,因此调味不宜太重,适当便可。或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。

TIPS3:宝宝不爱鱼腥味?5个妙招巧应对

1、姜:实验表明,当鱼体浸出液的PH值为时,放姜去腥效果最好。所以,妈咪们在鱼肉半熟时放姜,可以有效去除鱼腥味。

2、湿淀粉:如果妈咪们要炸鱼,可以把炸过鱼的油烧热,经葱、姜、花椒去腥味后,再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。

3、醋和胡椒粉:把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的淡水鱼,就没有了土腥味。

4、盐水:妈咪可用25克盐和2.5千克水,把活鱼泡在盐水里,盐水通过鱼的两鳃进入血液,一个小时后,土腥味就可以消失。

5、茶水:将鱼放进温茶水中浸泡,一般用一杯浓茶兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡分钟,腥味便会消失。

巧选新鲜鱼肉

新鲜的鱼肉,其营养不容易流失,而且味道更加鲜美。妈咪们只要掌握5个要点,就能选购到健康美味的鱼肉。

1、肉质要有弹性。

2、鱼鳃呈淡红色或暗红色。

3、眼球微凸且黑白清晰。

4、外观完整,无鳞片脱落的现象。

5、无臭腥味者为新鲜的。

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