蘑菇豌豆食谱：去油解腻增食欲

来源：山西新闻网日期：2024-06-11 阅读：

蘑菇豌豆食谱：去油解腻增食欲

?　　蘑菇有“维生素A宝库”的美称，由于很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A。另外，其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。蘑菇还有很好的抗氧化效果，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有益，对下降血压也有明显效果。

对于豌豆，中医认为其性平味甘，入脾、胃经，有益脾和胃、生津止渴等功效，还有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等。豌豆中的蛋白质含量丰富，胡萝卜素、粗纤维含量也不低，还富含维生素A，有护眼的食疗功效。

为什么说蘑菇和豌豆更配呢？

主要是蘑菇具有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食品一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。而豌豆又有很好的生津止渴，益脾和胃的效果，两者相搭配，可以消除油腻引发的食欲不佳，有助于增强食欲。

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原料：鲜蘑菇300克，豌豆150克。植物油、葱、姜末、盐、水淀粉、香油、蒜末、鸡汤各适量。

做法：

1、将鲜蘑菇摘洗净，掰成小片，在开水锅内焯—下，捞出沥水；

2、豌豆剥去外皮．洗净在开水锅中焯烫一下，捞出沥水；

3、炒锅上火，放油烧至六成热，放葱、姜末、蒜末，爆炒出香味；

4、倒入鲜蘑菇、豌豆，翻炒片刻，放少许鸡汤烧开；

5、放盐，勾薄芡，烧开淋上香油即成。