发黏的豆腐，要怎样去挽留你

发黏的豆腐，要怎样去挽留你

?　　发黏的豆腐勿食用

豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在透风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则没必要担心其安全性。

如豆腐乳加工厂用的菌种，它们在一定的条件下，会水解蛋白质，析出氨基酸，得到更有利于人体吸收的营养素，如钙、必须氨基酸等，同时提升豆腐的鲜味，这些成分均对人体无害。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。

怎样保存豆腐?

一般来说，新鲜的豆腐在室温下最多寄存六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物滋生，避免豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐，否则容易造成盐摄取量的超标。

豆腐食用忌讳

①一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长时间过量食用豆腐很容易引发碘缺乏，导致碘缺少病。

②豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。

③老年人大量食用豆腐，摄取过量的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。

豆腐适用人群

老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者和常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

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