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雪莲果不能降血糖

来源:山西新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

雪莲果不能降血糖

雪莲果是近几年来食品市场的新人。对新面孔总会有些新说法,有人说它能降血糖,有人说它可以降血脂,还有人说它能用来减肥。这些说法中到底哪些是事实,哪些是谣传呢? 雪莲果,虽然冠以雪莲这样个好听的名字,但它和雪莲的亲缘关系很远。它是一种菊科植物

雪莲果是近几年来食品市场的新人。对新面孔总会有些新说法,有人说它能降血糖,有人说它可以降血脂,还有人说它能用来减肥。这些说法中到底哪些是事实,哪些是谣传呢?

雪莲果,虽然冠以雪莲这样个好听的名字,但它和雪莲的亲缘关系很远。它是一种菊科植物的块根,就像红薯一样在地下膨大,按理说,过去翻译的名字安第斯菊薯最为合适。这类植物的英文名称叫做Yacon,原产南美洲安第斯山区域,生命力十分旺盛,得到了世界很多国家人民的青睐,日本人乃至说它是奇迹般的健康植物。

Yacon和很多其他菊科植物一样,根里面含有一类叫做菊糖的成份,主要由果糖聚合而成,其中也有少量葡萄糖。它的蛋白质含量很低(2%左右),几乎不含脂肪,也没有淀粉,纤维较低。矿物质中钾和镁元素含量较高。它具有独特的爽口感觉,可以用来当作水果,也可以做成腌渍小菜,或者制成沙拉。

不过,当年Yacon引发世界人民的注视,却并不是因为这类红薯一样的块根,而是由于它的叶子。它的叶子是古印加人十分推许的一种药草,当地人习惯于把它的叶子当做药茶饮用。由于Yacon的产区是著名长寿之乡,这种神秘的药茶也就引起了相当多的猜想。

后来,研究测定发现,Yacon的叶子当中含有相当多的矿物质,特别是钾和钙,和儿茶素、黄酮甙类,还有维生素C、维生素B2、胡萝卜素以及菊糖。

不过,这好像还不能说明Yacon的妙处,因为很多植物都富含维生素和矿物质。经过研究,有人发现Yacon叶子中含有类胰岛素物质,能帮助人体控制血糖,还有下降血胆固醇和甘油3酯的作用。

听到这里,真让人激动。只惋惜,这类美妙的物资仅存在于叶子中,而不是目前市场上销售的块根雪莲果中。有实验研究证明,雪莲果的块根并没有降低血糖的作用。所以,不要期待通过食用雪莲果来控制血糖。

雪莲果的营养优势在于其中所含有的菊糖类物质,聚合度低的叫做果寡糖(低聚果糖)。它不能被人体充分吸收,却可以促进肠道中双歧杆菌的增殖,改良微生态平衡,间接地起到解毒、降脂、预防便秘的作用,所以属于双歧因子和膳食纤维的范畴。在这方面,它和牛蒡的作用非常类似。

虽说果寡糖是一类不错的成份,但也不是没有缺点的。吃很多了,便可能引起腹胀、腹泻等反应,平日容易腹胀腹泻者都应少吃。

有很多人问:雪莲果有点甜,糖尿病人可以吃吗?应当说,糖尿病人是可以吃的,只是并不能无限量地吃,而且不要蕴藏太久以后食用。吃一小块雪莲果,替换其他水果,理论上不会引起血糖的飙升,而对肠道也有好处。

由于雪莲果的能量低于多数水果,用它作为水果不会引发肥胖。不过,千万不要把它当成减肥期间的唯一食品,由于它的蛋白质不足以供应人体全部需要,用它替换其他食品,容易造成蛋白质营养不良,最后患上浮肿病,和当年的大头娃娃一样。

据研究报告称,雪莲果中的果寡糖在蕴藏进程中容易分解成为蔗糖,果糖和葡萄糖,不避光蕴藏6天后,损失可达50%以上,因此蕴藏过久以后,果寡糖的好处就会大打折扣,食用后也有血糖升高的顾虑。考虑到如今市场上的雪莲果都是长途运输而来,恐怕果寡糖不损失是不可能的。虽然说果糖升高血糖的速度比葡萄糖要慢,但是数量大时却可能带来血脂的上升。

另外,雪莲果切开以后容易产生褐变,所以要马上吃才好。褐变以后虽对身体无害,但看起来好像变黑的土豆块,会使人下降食欲。

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