您的位置:首页 >> 教育

豆腐乳怎么做豆腐乳 _家常做法_怎么做好吃_制作方法

来源:山西新闻网  日期:2021-07-08  阅读:

豆腐乳怎么做豆腐乳 _家常做法_怎么做好吃_制作方法

文章导读

说到豆腐乳这种调味料,相信很多人并不觉得陌生。豆腐乳是一种常见的调味品,多用于搭配白粥或者白饭食用。而又因为豆腐乳的营养丰富,而且口感很好,价格相对优惠,因此受到很多中国老百姓的喜爱。那么到底豆腐乳怎么做好吃呢?

豆腐乳与什么食物搭配味道更好呢?

豆腐乳远近闻名,是我国的汉族人发明的发酵调味品,味道相当浓郁,稍微有点咸咸的,还带有一些辣味,因此最适合作为佐料食用。下面就给大家介绍一下到底豆腐乳怎么做好吃。

豆腐乳即腐乳。腐乳,又因地而异称为“豆腐乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品,是中国汉族人发明,非常具民族特色的发酵调味品,为华人地区的常见佐菜美食,也可用于烹调。一般用来配粥或白饭食用。通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的,包括腐乳毛霉、鲁氏毛霉、总状毛霉,还有根霉菌,如华根霉等怎么才能治卵巢早衰

食品简介:腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。

“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

营养成分:腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。腐乳的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。

主要功效:腐乳,性平,味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后北京泰和国医是正规医院吗纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳,可以让料理变化更丰富,滋味更有层次感。除佐餐外,更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外,在烹饪中还可以作为调味料,做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼等。腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,所以被称之为东方奶酪。腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,可直接消化吸收。又产生了酵母等物质,故能健脾养胃,增进食欲,帮助消化。

豆腐乳怎么做

自制豆腐乳

原料:新鲜豆腐一块,根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行),没有稻草就用报纸代替,十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。

做法:1. 在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。2.

放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,在放上报纸。3. 把盖子盖好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。4.

混合好调料,让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。5.

把沾好调料的豆腐块码放在容器中,加入凉白开和白酒,瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃,打开后要放冰箱!!加工关键技巧:1、必须全部选用优质黄豆,不允许掺入其它任何代替品。2、采用传统工艺配方、自然发酵、发酵期和发酵效果符合工艺要求。3、采用5升左右的坛子密封,以确保可以达到发酵温度。4、加入总量

40% 的55度优质桂林三花酒和总量 60% 的52度优质原浆桂林莹坛米香窖。5、封存时间不少于365天。

参考菜系

腐乳虾仁炒蛋

做法:1)虾去皮去沙线,用一点生抽,淀粉,盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎,鸡蛋3个打进去,一起搅匀打散。备好葱花。2)锅热油,先炒虾仁至变色,倒入鸡蛋液,葱花,一起炒熟即可。

腐乳五花肉

备料: 五花肉,切小块,用孜然粉、黄酒、盐稍作处理。腐乳汁,买了腐乳罐头,用了汤汁和一块腐乳碾碎,棉白糖、

做法:1.把五花肉下油锅小炒,颜色变后加水烧(别放太多水),去浮油。2.烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里,盖好小火焖。3.汤汁收干时加糖提味。4.起锅装盘。

看完了上面关于豆腐乳怎么做好吃这个问题的详细答案,相信大家已经有所认识和了解了。豆腐乳可以北京泰和国医中医院专家介绍搭配各种的食材烹煮,例如:腐乳虾仁炒蛋,腐乳五花肉等等,都是非常营养和美味的,而且制作方法并不复杂,大家不妨在家尝试着制作,北京李兰群医生相信你的家人一定会很喜欢的。

友情链接