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鹿肉的营养价值及食用功效

来源:山西新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

鹿肉的营养价值及食用功效

菜瓢谷为您,介绍鹿肉的营养成分、鹿肉、鹿鞭、鹿茸、鹿胎的功效作用,和鹿肉的食疗偏方和做法大全

鹿肉为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉,鹿胎、鹿肾、鹿血皆可食用。中国对驯鹿的记载古已有之,梅花鹿肉和马鹿肉,二者均为中国特产。

【营养成分】

鹿肉含有丰富的蛋白质,脂肪、无机盐、糖和1定量的维生素,且易于被人体消化吸收。其中,每100克鹿肉中,含粗蛋白约19.77克,粗脂肪1.92克。

【药性功效】

鹿肉性温,味甘,具有补五脏、调血脉、壮阳气、强筋骨之功效;鹿血性热,味咸,能补虚补血,适合老年性腰痛、肺痿、心悸者服食,一般多与热酒同服;鹿鞭性温,味甘咸,功在补肾、壮阳、益精;鹿茸主治因肾阳不足而引发的眩晕、阳痿、滑精、尿频尿多、宫寒不孕、崩漏带下、筋骨萎软、神倦、腰膝酸软、贫血、骨折久不愈合和小儿发育不良等症;鹿胎,是将妊娠母鹿剖腹,取出胎兽和胎盘,除尽残肉油脂,置烤炉内烤至干透而成,能益肾壮阳,补虚生精,适宜男子精血不足之不育症,女子虚寒之不孕症者服食。

【宜食】

鹿肉适合中老年性体质衰弱、阳气不足、气血两亏、四肢不温、腰脊冷痛者食用;也合适妇人产后缺奶者食用;宜冬季食用。

鹿肾合适肾阳不足、肾气亏管乏而至的阳痿、腰膝酸软、耳鸣耳聋、男子精寒不育,女子宫冷不孕者食用。

【忌食】

鹿肉性温纯阳,壮阳补火,凡发热者、阳气旺者、火毒盛者及阴虚火旺者皆不宜食。炎夏季节忌食。鹿肉不宜与南瓜同食,会引发腹胀痛。

【文献参考】

《医林纂要》:补脾胃,益气血,补助命火,壮阳益精,暖腰脊。

《本草纲目》:鹿之一身皆益人,或煮或蒸或脯,同酒食之良。鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。

《随息居饮食谱》:诸外感病忌之。其茸角,皆主温补下元,惟虚寒之体宜之。若阴虚火动者服之,贻误非浅。

《本草新编》:调血脉,止腰痛;鹿血,滚酒调,热服。

《饮膳正要》:鹿肉不可与鲍鱼同食。

《金匮要略》:鹿肉不可合蒲白作羹,食之发恶疮。

【食疗偏方】

炖鹿肉

原料:鹿肉1000克,红枣12枚,酱油、料酒、姜片、花椒、精盐各适当。

制法:鹿肉先用清水洗净,放沸水锅中焯去血水,切成重约50克的块。红枣洗净去核。将鹿肉下锅后,注入适当清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片、炖至鹿肉8成熟,加酱油上色,再炖至熟烂为止。

功效:能补五脏,润血脉。佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液,能治疗五脏虚损,命门火衰,阳虚精亏,腰脊冷痛。

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