健康厨艺小绝招！_饮食_

来源：山西新闻网日期：2024-06-11 阅读：

健康厨艺小绝招！_饮食_

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绝招1老牛肉返嫩法

老牛肉质地粗糙，不容易煮烂。可先在肉上涂一层芥末，放6~8小时，用冷水冲洗干净，便可烹制。这样处理以后，牛肉不但容易煮烂，而且肉质变嫩。另外，煮时再放少许酒和醋（1kg牛肉放2~3汤勺料酒、1汤勺醋），肉就更易煮烂。

绝招2香肠保鲜法

保存香肠时，可在坛内放1小杯白酒，然后将香肠放在盛有酒的杯子周围或上面，再把坛子密封起来便可，即便是夏天，这样也可以保证不出问题。

绝招3煮鸡蛋避免蛋壳破裂

煮鸡蛋时，可事前加点儿盐防止蛋壳破裂，如果蛋壳在水中破裂，立即加一点醋，可防止蛋白流出。

绝招4炒花生仁防糊

炒花生仁时，应在冷油时即放入花生仁，或将花生仁用清水洗一遍后，再放入热油中炒，这样花生不容易糊。

绝招5白萝卜除咸肉异味

咸肉放的时间长，会有一股辛辣味，煮咸肉时可在锅里放一个白萝卜，然后再烹调，这样辛辣味便可除去。如果咸肉里面是好的，仅外面有异味，用水加少量醋清洗即可。

绝招6炒白嫩可口的菜花

炒菜花时，加一匙牛奶，炒出的菜花白嫩可口。

绝招7（责任编辑：zxwq）