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【偏口鱼的家常做法-】_比目鱼,如何做_怎么烹饪_红烧

来源:山西新闻网  日期:2021-09-11  阅读:

【偏口鱼的家常做法

】_比目鱼,如何做_怎么烹饪_红烧

文章导读

偏口鱼其实就是我们所说的比目鱼,名字是由于外形特征得来的。鱼类作为人类经常食用的肉类之一,有着许多的品种,任何一类都具有较高的营养价值,不同的烹饪方法也会有不同的营养度,下面就给大家介绍一些关于偏口鱼的家常做法吧。

偏口鱼肉味美,富含蛋白质,为港养对象之一。 高眼鲽长不大,平,薄,常油炸,油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类,其肉质细嫩,味道鲜美,且小刺少,尤其适宜老年人和儿童食用。

菜谱名称:红烧比目鱼的做法

食材:比目鱼

调料:酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油

做法:

1.处理干净鱼后晾干(或擦干),切成5CM宽的鱼段

2.鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄

3.倒出多余的油,倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味

4.最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可

另一做法:

红烧比目鱼

1.将比目鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待。

2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右。

3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多,否则会有酸味),再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至最小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可。

偏口鱼的刺较大并且少,所以比起别的鱼类来说食用要方便一点,但是这样也不可掉以轻心,较大的鱼刺会对喉咙造成致命的危害,所以建议大家细嚼慢咽,如果不幸被鱼刺卡住要立刻到医院就诊,保持呼吸顺畅,不要吞咽,以免鱼刺扎的更深。

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